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2019特码开奖结果记录:糯食團體標準發布 布依粽子機械化水平需提升

2019年05月08日 09:51:38來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:12726

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  【食品機械設備網 政策法規】近日,貴州省食品工業協會對外發布了《貞豐布依粽》、《貞豐糯米飯》、《粽葉》團體標準。至此,全國粽子行業市場也有了一部有關糯食的行業標準法規,使行業有法可依,有利于更好地規范糯米粽子市場,使行業持續健康地發展下去。
 

 
  近年來,貴州省貞豐縣依托獨特的地理環境和資源稟賦,將“一縣一業”糯食全產業鏈發展作為深化農村產業革命的方向標。據悉,該縣大力發展糯食相關農特產品精深加工,推進標準化、規?;?。2018年上半年,粽子、糯米飯等糯食相關產業產值突破6億元,人均年增收3000元以上,有力地推動了當地農民走上了脫貧致富之路。
 
  隨著全國粽子行業市場規模逐年擴大,經濟效益不斷增長,產品質量持續進步,生產方式從手工制作到基本機械化。但是與行業不斷發展不匹配的是,至今國內仍沒有一部有關糯食的行業標準法規。而貞豐縣布依粽、糯米飯有著悠久的制作歷史,深受市場消費者青睞。但過去由于標準缺失,產品良莠不齊,市場開拓和產業發展受到影響。
 
  而此次發布了《粽葉》、《貞豐布依粽》、《貞豐糯米飯》團體標準,無疑很好地促進粽子產品規范化生產,以及糯米產業健康發展。據了解,這三個團體標準,分別對食品包裝用粽葉、貞豐布依粽、貞豐糯米飯的術語和定義、分類、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、貯運等進行了規定。
 
  毋庸置疑,這三個團體標準利于糯米產業持續健康地發展,但是產業若要實現規范化、規?;剮枰稱芳庸ど璞傅鬧?。以貞豐布依粽為例,筆者了解到,貞豐布依粽同其它粽子一樣,其生產加工包括選材、分選、清洗、煮葉、制餡、包粽、扎線、煮粽、出料、包裝、分袋等多道工序。
 
  眾所周知,對于常見的粽子大多數工序基本上實現了機械化,而包粽、扎線工序主要以人工操作為主。但是據了解,布依粽大多數工序還以手工操作為主,需要大量的勞動力,并且耗時耗力。
 
  值得注意的是,同機械化生產相比,手工包粽生產效率低,短時間難以滿足市場量化的需求。據一位員工介紹,熟練的員工可以包千把個,普通員工包七百左右。有時甚至晚上加班到11、12點。
 
  我們知道,常見的粽子生產多環節基本實現機械化,比如粽葉通過清洗機進行清洗;糯米的去雜、除瑕疵利用先進的色選機;餡料制作有制餡機;粽子蒸煮也有蒸煮機;粽子通過真空包裝機實現真空保鮮包裝等等。粽子加工設備的應用,不僅大大提高了粽子生產效率,節約勞動成本,同時還減少人工操作帶來的污染問題,保證粽子的品質。
 
  據了解,布依粽子銷售情況異?;鴇?,排隊買粽子、買不到粽子已經司空見慣。除此之外,部分粽子還通過微商平臺,走向全國各地。盡管供不應求仍抵擋不住人們對布依粽的“瘋狂”青睞。當然,為了更好地滿足市場需求,布依粽子加工企業,在保證粽子原有的風味口感與品質的同時,還要不斷提升機械化水平。
 
  粽子雖然多數工序實現機械化、自動化,但是包粽、扎線環節讓以手工操作為主。不管是常見的粽子,還是布依粽子,粽子的包粽、扎線環節仍需提升機械化水平。更重要的是,布依粽子有了團體標準,或將進一步促進粽子產品規范化、規?;?,因此加快推動機械化生產勢在必行。

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